Пиво, приготовленное в домашних условиях, порадует ценителей этого напитка. Домашнее пивоварение имеет свои преимущества перед заводским. Оно отличается качеством, вкусовыми характеристиками, крепостью. Вы можете экспериментировать с разными рецептами, ингредиентами, добавлять определенные нотки вкуса, регулировать процент алкоголя.
Этапы приготовления пива в домашних условиях
Сварить пиво самостоятельно – совсем не проблема. Главное, выбрать нужное оборудование и ингредиенты.
Для домашнего пивоварения вам понадобятся (на 10 литров пива):
- вода (желательно бутилированная) – 14 л;
- хмель – 20 г;
- солод – 2 кг;
- пивные дрожжи – 1 пакетик;
- сахар, глюкоза или декстроза – 8 г.
Основные этапы варки пива:
- Подготовительный этап. Необходимо тщательно помыть все оборудование и посуду с моющими средствами, вымыть руки с мылом, надеть чистую одежду. Затем нужно приготовить воду и смолоть солод.
- Затирание сусла. На этом этапе смешивают солод с горячей водой. Крепость и плотность будущего напитка зависят от температуры воды. Оптимальный диапазон 65–72 градусов. Через полтора часа варки пива в домашних условиях проводят йодную пробу на наличие крахмала. После того, как весь крахмал осахарился, температуру повышают до 80 градусов и варят сусло еще 5 минут.
- Кипячение сусла. Нужно процедить солод через марлю, вернуть частички солода и довести напиток до кипения. Периодически помешивайте, снимайте пену и поэтапно добавляйте хмель. Варка пива длится около 1,5–3 часов.
- Охлаждение. Сусло важно не просто охладить, а сделать это быстро. После чего перелейте сусло через сито в другую емкость.
- Процесс брожения. На этом этапе нужно добавить пивные дрожжи, строго соблюдая инструкцию.
- Закупоривание. Напиток переливают в тару, добавляют глюкозу, декстрозу или сахар и плотно закупоривают.
- Созревание. В темном прохладном месте происходит созревание пива. Обычно это занимает около 2 недель. Рекомендуется периодически встряхивать тару.
Мы представили для ознакомления классический рецепт приготовления пива в домашних условиях. Более подробную информацию вы можете получить у наших консультантов. Облегчить процесс домашнего приготовления пива поможет оборудование для пивоварения, с которым вы можете ознакомиться в соответствующем разделе сайта.
