Винные дрожжи AROMA WHITE, 500 г

"Дрожжи "Enartis Ferm" Aroma White", для белых, розовых ароматных вин 0,5 кг.

Штамм дрожжей , которые сохраняют сортовые символы и производят ферментативные ароматы. При ферментации температура от 15-17°C, они усиливают цитрусовые и минеральные ноты. При более высоких температурах (18-21°C), они производят интенсивные ароматы тропических фруктов. Благодаря ß-лиазы, рекомендуется для ферментации тиольного производства сортовых вин, таких как Совиньон Блан, Пино Блан, Рислинг и Гевюрцтраминер. Они также производят небольшое количество рибофлавина, тем самым предотвращая появление засвеченного дефекта. 

Применение :

Фруктовые белые вина, полученные из нейтральных сортов винограда. Разнообразие сортов содержащих тиолы — предотвращение появления дефекта «вкус поражения светом». Молодые и фруктовые белые вина. Белые вина, полученные из винограда с недостатком первичных ароматов. Фруктовые розовые вина. Выражение и улучшение тиолового аромата (Совиньон-блан, Вердехо, Виогнер и др.).

Дозировка : 2 - 4 г / на 10 л.

Микробиологические характеристики:

Температура ферментации 14 — 24ºC
Лаг фаза: средня
Средняя скорость ферментации
Допуск на алкоголь ≤ 15% об.
Киллер фактор — киллер
Устойчивость к свободной SO2: средняя

Энологический эффект:

Потребность в азоте: средне-высокая
Потребность в кислороде: средняя
Низкое содержание летучей кислотности (<0,25 г / л)
Низкое содержание H2S
Низкое производство SO2
Производство глицерина: средняя
Низкий уровень выработки ацетальдегида
Производство рибофлавина очень низкое: оно уменьшает появление свежего аромата.
Отрицательный символ POF
Совместимость с малолактической ферментацией: нейтральная