Винные дрожжи RED FRUIT, 500 г

"Дрожжи "Enartis Ferm" Red Frut", 0,5 кг.

Один из самых любимых штаммов в диапазоне "Enartis Ferm"! Они производят очень интенсивные ароматы фруктов и фиалки вместе с повышением количества глицерина и полисахаридов. Полученные вина имеют круглую форму на вкус и имеют хороший цвет и аромат. 

Микробиологические характеристики:

• Saccharomyces cerevisiae, селекция "Энартис"
• Высокая способность доминировать над естественной микробиологической флорой (фенотип киллер)
• Спиртоустойчивые, до 15% объёмных спирта (проведение спиртового брожения при 20⁰С, сусло с содержанием сахара 300 г/л и внесением 30 г/Гл Нутриферм Спешиал).
• Диапазон оптимальной температуры брожения 12-34⁰С.
• Брожение со средней скоростью
• Небольшая потребность в подкормке (Нутриферм Спешиал).
• Сульфитовыносливые

Энологический эффект:

• Низкий уровень пенообразования и незначительное образование SO₂ и H₂S во время спиртового брожения.
• Образование летучей кислотности в интервале от 0,1 до 0,2г/л (в пересчёте на уксусную кислоту).
• Дрожжи селекционированы для производства вин с мягкой структурой и изысканным, выраженным фруктовым ароматом.
• Образование глицерина до 8 г/л в сусле с потенциальным содержанием спирта 12%.
• Минимальные потери цвета.
• Высокая степень продуцирования полисахаридов.
• Усиление разнообразных ароматов с акцентированием фруктовых тонов.
• Способствуют яблочно-молочному брожению.
•  

Приминение:

Розовые вина. Особенно такие вина как Божоле Нуво. Фруктовые молодые вина или умеренно выдержанные красные вина.

Дозировка:

 2 г / 10 л.

Инструкция по применению:

• Развести сухие дрожжи в чистой, теплой (35-38С) воде в соотношении 1:10 (10 объемов воды к каждому объему дрожжей). Аккуратно перемешать.
• Оставить суспензию на 20 минут и снова перемешать.
• Как можно раньше добавить суспензию/дрожжевую разводку к суслу, в начале заполнения винификатора. Температурная разница между дрожжевой разводкой и суслом не должна превышать 10⁰С.
• Заполнив винификатор, равномерно распределить дрожжи, используя для этой цели насос или просто перемешать содержимое емкости.

При соблюдении указанных методов и временных рекомендаций, обеспечивается максимальная активность разведенных дрожжей.